Bajo
el título “De la Tierra a la Mesa: Huerto Escolar” se desarrolla el
Proyecto de
Producción Sostenible Escolar de la Escuela Justina Vázquez, en
Caguas, Puerto Rico. Este año además contó con la experiencia educativa sobre
nutrición “Nutritour 2025” para
conmemorar el Día del Planeta Tierra.
El
Proyecto de Producción Sostenible
Escolar es una iniciativa del Plan Estratégico de Nueva Generación del
Municipio Autónomo de Caguas cuyos lineamientos están basados en el desarrollo
sostenible. El plan es un laboratorio vivo para sensibilizar, concientizar y
responsabilizar a las generaciones presentes y futuras sobre los desafíos
sociales, económicos y ambientales que enfrentamos como consecuencia del cambio
climático. La colaboración, el intercambio de saberes y la participación de
todos, desde sus capacidades y talentos, promueve las acciones pequeñas o
grandes dirigidas a la conservación de los ecosistemas y la protección del
planeta.
“De
la Tierra a la Mesa: Huerto Escolar” impacta actualmente a una
matrícula de 113 estudiantes desde kínder hasta quinto grado. A través de
talleres y visitas demostrativas, los estudiantes y maestros han practicado lo
aprendido para el desarrollo del huerto escolar sobre los siguientes temas de
sostenibilidad: Manejo de Residuos Orgánicos y Reciclables, Banco de Semillas y
Preparación de Semilleros, Polinizadores y Siembra de Plantas Melíferas y
Nutrición y Productos de Valor Añadido.
Este
año en el marco del Proyecto de
Producción Sostenible Escolar, la Escuela Justina Vázquez participó de
la experiencia educativa sobre el tema de nutrición “Nutritour 2025”. Con la colaboración de la Educadora
del Programa de Alimento y Nutrición (EFNEP) de la Universidad de Puerto Rico,
Profesora Leslie Mojica, la experiencia buscó promover entre los estudiantes el
consumo de alimentos de primera calidad que cosechan en el huerto escolar a
través de la preparación de recetas y productos de valor añadido.
Los objetivos del Proyecto de Producción Sostenible Escolar son:
Las
experiencias educativas del Proyecto
de Producción Sostenible Escolar están basadas en la filosofía de John
Dewey “aprender haciendo”.
Este
año la Escuela Justina Vázquez participó del “Nutritour 2025”, que consistió de dos etapas:
Etapa
1 - Taller demostrativo – 19 de marzo de 2025
Celebrando
el mes de la nutrición y bajo el lema: “La Alimentación nos une”, los
estudiantes realizaron un recorrido sobre la historia ancestral y cultural de la
gastronomía puertorriqueña, conocieron la herencia de sus etnias: taína,
española y africana en la preparación de comidas típicas, además de fomentar la
unión familiar en la preparación y consumo de alimentos, evitando distracciones
como el uso de celulares y otros electrónicos en la mesa. Los estudiantes se
reunieron en equipos y crearon una receta, seleccionando los alimentos de Mi Plato Saludable para Puerto Rico,
utilizando productos locales que cosechan en el huerto o son parte del
recetario familiar. Finalmente, participaron en la preparación y la degustación
de una receta con frutas tropicales donde experimentaron con nuevos sabores.
Etapa
2 – Presentación de Carteles – 9 de
abril de 2025
Durante las siguientes semanas los estudiantes y maestros se reunieron en equipos de trabajo para preparar los dibujos, las reflexiones y los personajes para representar lo aprendido a través del taller y el desarrollo del huerto escolar. Los carteles se presentaron en la biblioteca de la escuela donde los estudiantes realizaron la presentación de sus creaciones, y otros estudiantes, maestros, padres y visitantes pudieron visitar la exhibición.
La
ciudad de Caguas tiene una población de 127,244 habitantes según los datos del
Censo 2020, de los cuales 24,700 son menores de 19 años y 47,146 fluctúan entre
los 25 a 49 años de edad. Se encuentra localizada en la región Centro Oriental
de la isla de Puerto Rico y tiene un territorio que cubre una superficie de 152
kilómetros cuadrados constituido por 11 barrios. Los barrios Río Cañas y San Antonio en el
norte colindan con el área metropolitana de la ciudad capital de San Juan y
cuentan con actividad económica industrial.
En el centro urbano los barrios Bairoa, Pueblo y Tomás de Castro se
destacan por la urbanidad, la oferta cultural turística, diversidad de
instituciones educativas escolares y universitarias. La promoción de emprendimientos basados en la
tecnología, la manufactura y la innovación caracterizan los barrios Cañaboncito
y Cañabón al oeste de la ciudad. En el barrio Turabo encontramos los proyectos
de conservación de los recursos naturales y los afluentes de la cuenca
hidrográfica del Río Turabo. La actividad económica agrícola caracteriza a los
barrios del sur, San Salvador, Borinquen y Beatriz que colindan con el Bosque
de Carite.
Caguas
fomenta el sentido de pertenencia, el orgullo criollo y promueve la
participación ciudadana activa para el desarrollo de iniciativas y proyectos
estratégicos en diversidad de disciplinas del arte, la cultura, las ciencias y
la tecnología entre los que se encuentra el Proyecto de Producción Sostenible Escolar, que se ha
desarrollado en escuelas de nivel primario y secundario del área rural y urbana
para impulsar una nueva generación emprendedora, solidaria y resiliente.
Desde
el año 2023 el Proyecto de Producción
Sostenible Escolar colabora con la Escuela Justina Vázquez y a través de
las experiencias educativas los estudiantes ampliaron su enfoque más allá del
huerto, concientizándose sobre su entorno, del cual son parte y deben proteger.
También asumieron la responsabilidad de mantener el huerto y orientaron a otros
estudiantes que dejaban papeles en el suelo o por curiosidad arrancaban las
hojas de las plantas. En sus hogares aconsejaron a sus familias y muchos de
ellos han sembrado semillas y plantas que llevan del huerto.
En el huerto escolar
crearon más bancos de siembra, un área de compostero, integraron la siembra de
plantas melíferas para los polinizadores y un espacio para la propagación.
Recogieron y cosecharon productos como: tomates, gandules, melón, parcha,
lechuga, guineos y cilantrillo. Los estudiantes están dispuestos a probarlos
y/o consumirlos cuando se prepara alguna receta en la escuela. Otros productos
se distribuyeron para el consumo en los hogares.
Puntos
fuertes
Puntos
débiles
Proyecciones
Considerando que el Proyecto de Producción Sostenible Escolar de la Escuela Justina Vázquez continuará ampliando sus áreas de desarrollo se proyectan las siguientes acciones:
